Выбросить нельзя использовать, или зачем нужен насекомый белок

Производство энтопротеина (белка из насекомых) может стать решением сразу для нескольких вызовов современности: утилизации отходов, растущего спроса на белок, развития кормовой промышленности и потребности в удобрениях, жирах и маслах, которые получаются как побочный продукт.

Про производство этого вида альтернативного белка рассказала Екатерина Михалева, директор нашей практики «АПК и потребительский сектор», на международном форуме «Биопром: промышленность и технологии для человека», сессия «Выбросить нельзя использовать. Где поставим запятую?».

Из насекомых

Энтопротеин можно использовать при производстве готовой еды, а также кормов для животных и органических удобрений. 

Для его получения необходимо сырье для насекомых: пищевые отходы, солома, ботва, скошенная трава, опавшие листья, бумага и картон, опилки и стружка, а также различные виды пластика.

Среди насекомых, пригодных к роли источника нового белка, выделяют черную львинку, сверчка, шелкопряда, саранчу, зофобаса, мучного червя и восковую моль.

О плюсах энтопротеина

• Гипоаллергенность: меньше аллергических реакций у людей и животных.
• Легкая усвояемость: может достигать 95%. 
• Экологичность: на производство требуется в несколько раз меньше воды, корма и земли, в несколько раз снижаются выбросы CO2.

Содержание белка в 100 граммах конечного продукта с применением энтопротеина составляет 65%, что с отрывом опережает куриный (23%), свиной (28%) и говяжий белок (33%).

___

На сегодняшний день можно попробовать батончики, масла, паштеты, бургеры, каши, лапшу, снеки и выпечку с использованием энтобелка.